Paupiettes de veau au vin blanc
Pour 6 personnes l Préparation 30 mn
– 6 paupiettes de veau
– Filet d’huile
– 2 verres de vin blanc
– Lard
– Champignons émincés
– Thym
– Laurier
– 2 c. à s. de farine
– Olives vertes
– 3 verres d’eau
– Sel, poivre
1. Faites revenir les paupiettes dans une cocotte avec un filet d’huile. Salez et poivrez. Enlevez les paupiettes de la cocotte et faites-y revenir les champignons et le lard.
2. Quand ils sont bien dorés, ajoutez la farine, le vin blanc, l’eau et les olives. Remuez et incorporez les paupiettes dans la cocotte.
3. Déposez le thym et le laurier, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45 mn. Salez et poivrez à votre goût.
“Pour la sauce, vous pouvez essayer le vin blanc avec un oignon, un peu de fond de veau, du gingembre râpé, de la crème fraîche liquide et quelques pruneaux. La combinaison est très intéressante.”