Sauté de crevettes

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn 

Ingrédients:
– 4-1 c. à s. d’huile de cuisson + 1 c. à s.
– 500 g de crevette crues décortiquées
– 2 échalotes moyennes tranchées
– 2 tasses de petits fleurons de brocoli
– ½ poivron rouge coupé en lamelles
– ½ carotte
– 1 c. à s. d’ail haché
– 1 c. à s. de gingembre finement râpé
– 2 c. à s. de sauce d’huître
– 2 c. à s. de sauce soja
– 1 c. à c. de sauce de poisson
– 1 c. à c de miel
-Riz blanc cuit et bien chaud    

Préparation:
Chauffez 1 cuillère d’huile dans un wok et faites-y revenir l’ail et le gingembre. Laissez les parfums se dégager puis incorporez les crevettes et les tranches d’échalotes. Faites sauter environ 3 mn (pas plus!!). Retirez du wok et réservez au chaud. Chauffez l’huile restante dans le même wok et faites revenir quelques minutes les fleurons de brocoli et les carottes coupées en petits morceaux. Ajoutez à la fin le poivron. Les légumes doivent s’attendrir, mais rester légèrement croquants. Retirez et réservez avec les crevettes. A feu moyen, mélangez les ingrédients de la sauce et laissez réduire jusqu’à épaississement, car la sauce doit adhérer aux autres ingrédients. Introduisez alors les légumes, crevettes et faites sauter le tout 2 mn. Servez le mélange bien chaud, sur un lit de riz. 

Notre astuce
«Vous pouvez remplacer les échalotes par 2 oignons verts et le riz par de fines nouilles chinoises.»