SALADE DE POMMES VERTES

Pour 4 personnes

Préparation 30 mn 

– 150 g de céleri en branches, nettoyées et épluchées

– 1 citron pressé et filtré

– 1 pomme verte pelée, épépinée

– 150 g de laitue ciselée

– 50 g de cerneaux de noix décortiqués et hachés

– 5 c. à s. d’huile d’olive

– Sel et poivre du moulin

1. Détaillez la chair de la pomme en petits dés. Coupez les branches de céleri en deux, dans le sens de longueur. Détaillez ensuite chaque morceau en fines lamelles.

2. Disposez les dés de pommes et les lamelles de céleri dans un grand saladier. Remuez, puis arrosez le mélange de la moitié du jus de citron. Malaxez à nouveau, puis incorporez la laitue ciselée et la moitié des cerneaux de noix hachés. Mélangez le tout, puis réservez le saladier au frais.

3. Dans un bol, fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron restant. Salez, poivrez. Juste avant de servir, arrosez la salade avec la vinaigrette, puis mélangez bien. Décorez de noix hachées et servez aussitôt. Le mieux serait de présenter cette salade en portions individuelles, façon tartare.

Notre astuce

‘‘Vous pouvez ajouter 150 g de gruyère ou d’emmental allégé détaillé en petits dés pour un repas de régime idéal.’’